Descrizione
La ricotta è un latticino ricavato per ricottura del siero del latte bovino rimasto dopo la cagliata e opportunamente acidificato
La Ricotta ha una forma tipicamente tronco-conica; non presenta crosta, ha pasta omogenea, struttura a fiocchi più o meno compatta
Si presenta di colore bianco, friabile, di sapore dolce e delicato, un profumo di latte e crema, senza microflora tipica ed è pronta per il consumo subito dopo il confezionamento.