Descrizione
La provola affumicata è un formaggio fresco o di breve stagionatura a pasta filata ed affumicato.
Questo formaggio non ha crosta ma la sua superficie è una pelle sottile di colore ocra, per effetto dell’affumicatura.
L’intensità aromatica è medio-bassa e si degusta in purezza oppure, grazie alle sue proprietà di fusione, è ottima sulla pizza.