Descrizione
Tipo di prosciutto crudo .
Il prosciutto stagionato viene dapprima disossato e pulito a coltello in modo da eliminare tutte le parti di cotenna e nervi.
La carne viene così pressata in uno stampo di forma quadrata e messa sottovuoto.
La fetta, una volta tagliata, appare così squadrata e compatta, pronta all’uso.