Descrizione
Coscia di puro suino disossata e con lunga stagionatura.
L’aspetto esterno è quello tipico della coscia di prosciutto stagionata ma senza osso mentre la carne presenta un colore rosso/bordeaux molto acceso con una cotenna sottile.
Questa versione disossata agevola l’affettamento ed è adatto per usi professionali.