Descrizione
Formaggio tipico delle regioni del centro Italia, in particolar modo della Sardegna.
Prodotto con latte di pecora è un formaggio semigrasso a pasta dura, solida e friabile per effetto della stagionatura. La crosta è fine, quasi inesistente, untuosa, di color avorio. Il formaggio ha il medesimo colore della crosta ovvero bianco o avorio
Caratteristica tipica di questo formaggio è l’abbondante presenza di sale, dovuto al latte di pecora. Si conserva per più di 5 mesi