Descrizione
La pancetta arrotolata è un salume che si ottiene dall’addome del maiale e che viene conciato con sale, pepe e altre spezie e poi stagionato per un tempo variabile.
Caratteristica di questo salume è viene arrotolata su se stessa e stagionata per almeno 80 giorni.
Con il suo aroma e gusto persistente, la pancetta arrotolata viene consumata a fette sottili, cruda nei taglieri di salumi per arricchire aperitivi ma anche pranzi e cene come antipasto.