Descrizione
Formaggio tipico tedesco e nord europeo in generale che non viene stagionato.
Prodotto con latte vaccino l’Emmenthal è un formaggio a pasta cotta o semicotta che subisce una fermentazione propionica responsabile della formazione di piccole occhiature traslucide, della dimensione di 3-5 cm.
Presenta un sapore leggemente amaro con lieve intensità aromatica.