Descrizione
Salume ricavato dalla sgrassatura e rifilatura del lombo di maiale.
Dalla forma tipica allungata con una punta all’estremità , al taglio la pasta si presenta compatta, omogenea e di colore rosso acceso, con del grasso bianco leggermente rosato. La carne viene trattata con una miscela di sale, pepe e spezie, successivamente avvolta nel budello, legata e lasciata stagionare per alcuni mesi.
Presenta un aroma dolce ed un sapore delicato che si intensifica col procedere della stagionatura.
La coppa è ottima gustata affettata in purezza.