Descrizione
Formaggio tipico di tutte le regioni del Sud Italia
È un formaggio grasso di latte vaccino a pasta dura o semidura ed elastica se la stagionatura è media. La sua crosta è mobrida ma spessa e liscia che tende a diventare di color giallo ambra con l’invecchiamento. Non presenta occhiature
Ottimo consumato in purezza e presenta un’intensità aromatica medio-elevata con un gusto lievemente marcato.